三鲜馅韭菜盒子

难度高级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

咖喱猫

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主料
大煎饼（玉米面，三合面均可）3张	韭菜半斤	鸡蛋2个
干虾仁2/3小碗
辅料
盐少许	味精（或鸡精）少许	十三香（或花椒面）少许

三鲜馅韭菜盒子的做法，共11个步骤

1/11. 韭菜洗净备用，鸡蛋打散备用，干虾仁用水泡发备用

2/11. 平时炒菜量4-5倍底油烧熟，然后关火稍微晾凉

3/11. 放入打散的鸡蛋用筷子搅拌，把鸡蛋在油里打成蛋花

4/11. 盛出鸡蛋晾凉备用

5/11. 韭菜切末备用

6/11. 泡发的干虾仁控净水，切粒备用

7/11. 把韭菜末、鸡蛋花、虾仁粒倒在一起，加入盐、味精（或鸡精）十三香（或花椒面）按同一个方向拌匀

8/11. 煎饼切半，把馅放在上面

9/11. 两头包好卷成卷，备用

10/11. 平底煎锅抹一层底油，油熟后换微火放韭菜盒煎

11/11. 韭菜盒两面金黄时取出即可

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小窍门

A.炒鸡蛋花的时候一定要比平时多放半勺到一勺油,这样在拌馅的时候就不用在另外放油了,馅的口感也会比较好.
B.和煎饺不同,煎韭菜盒子要稍微多放些油,因为煎饼比较吸油用量大约是锅底沾满油后,还有一汤匙余份儿
C.一定要用最小的火,否则皮糊了馅却还没熟
D.鸡蛋连着油要最先放,盐要最后放,这样韭菜不容易出水
E.如果封口的时候煎饼粘不住,可以抹一点水,一下就粘住了

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