主料 | ||
热干面适量 | ||
辅料 | ||
萝卜丁适量 | 酸豆角适量 | 盐适量 |
鸡精适量 | 胡椒粉适量 | 酱油适量 |
醋适量 | 蒜汁适量 | 卤水汁适量 |
芝麻酱适量 | 葱花适量 |
1/4. 热干面入沸水锅焯烫十几秒后迅速捞出。
2/4. 装进大碗里,撒上盐,鸡精,胡椒粉。
3/4. 把芝麻酱加稀释成用勺子舀起能呈直线流下的状态。
4/4. 在面上淋上酱油,醋,蒜汁,和少许卤水汁。再浇上稀释好的芝麻酱,撒上萝卜丁,酸豆角和葱花即可。
1.稀释芝麻酱的时候可以用香油也可以用凉白开。全部加油我觉得腻,全部用水又略清寡,所以,我比较两种都加。调好后如果觉得颜色太浅,加少许酱油调个色就是。
2.如果是用生的碱面来做热干面,记住要提前把面煮至八成熟,捞出拌上香油,吹干抖散后再用。