主料 | ||
猪肉适量 | 菠萝适量 | 鸡蛋适量 |
小番茄适量 | 青椒适量 | |
辅料 | ||
番茄酱适量 | 白醋适量 | 盐适量 |
生粉适量 | 白糖适量 | 料酒适量 |
1/16. 猪肉切成小方块,放进大碗
2/16. 加入1小勺盐
3/16. 加入1小勺生粉
4/16. 加入1小勺料酒,搅拌均匀,腌15分钟
5/16. 菠萝切成小块,用淡盐水浸泡10分钟后捞起
6/16. 小番茄和青椒切成小块备用
7/16. 腌好的肉里磕进一个鸡蛋
8/16. 加入2大勺生粉(我用的是玉米淀粉)
9/16. 搅拌均匀,让每块肉都挂到糊,没有多余的蛋液,如果感觉粉浆不够粘稠,可以再加点生粉,理想的挂糊状态是:粉浆全部粘在肉上,没有多余的蛋液。
10/16. 锅里倒油,烧至8成热,逐块肉放入用中火炸至定型后,转小火炸熟
11/16. 捞起沥油
12/16. 肉放凉后,重新烧热油锅,倒入肉大火复炸1分钟,捞起沥油
13/16. 倒出锅里的油,把番茄酱、白醋、白糖倒进锅里,加一点点盐,淋入水淀粉,小火煮开成为酸甜汁(酸甜度根据自己的口味来决定,感觉太甜就加点白醋,感觉太酸就加点白糖)
14/16. 倒入菠萝、小番茄、青椒,翻拌均匀后关火
15/16. 倒入炸好放凉的肉
16/16. 快速翻拌均匀,让每块肉都裹上酸甜汁即可。