| 主料 | ||
| 武昌鱼500克 | ||
| 辅料 | ||
| 食用油适量 | 盐适量 | 蒸鱼豆豉适量 |
| 葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
| 香菜适量 | 花椒粉适量 | 味精适量 |
| 胡萝卜适量 | 干红辣椒适量 | 料酒适量 |
清蒸武昌鱼的做法，共16个步骤
1/16. 新鲜武昌鱼洗净沥水
2/16. 开膛去除内脏
3/16. 葱切段
4/16. 姜切片
5/16. 大蒜切片
6/16. 香菜切段
7/16. 鱼背横开几刀
8/16. 将葱姜蒜塞进鱼肚子里
9/16. 找个容器，放好鱼，在鱼背上放入葱姜蒜和香菜
10/16. 加入料酒
11/16. 加入食盐，花椒粉和味精拌匀腌制30分钟
12/16. 上锅蒸30分钟
13/16. 蒸好后，表面撒上胡萝卜丝和干辣椒丝
14/16. 锅里热油
15/16. 油热后，淋在鱼身上
16/16. 淋上蒸鱼豆豉即可
小窍门
1.武昌鱼一定要新鲜，不然清蒸就会有腥味
2.表面划开几刀为了更加入味
3.鱼肚子里塞入葱姜蒜去腥
4.料酒也是去腥的
5.上锅蒸，大火水开后，就转中小火了。时间也要根据你家的火力和鱼的大小而定
6.油要趁热淋入
7.蒸鱼豆豉是提味的关键
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