茄汁鱼

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茄汁鱼的做法，共6个步骤

1/6. 鱼洗净切段、沥干水后用盐腌渍30分钟左右

2/6. 葱切段、姜蒜切片备用

3/6. 炒锅放油，油热后放入花椒1汤匙、大料1汤匙炒出香味

4/6. 放入鱼段、葱姜蒜、料酒、番茄酱翻炒一会

5/6. 倒入清水（没过鱼身1厘米）、糖、盐、老抽（上色）、白醋、十三香、番茄酱（补充至足量）

6/6. 开锅后调好味，高压锅炖半小时，普通锅炖1小时左右

A.鱼的选择：可以用鲭鱼或小点的鲅鱼（小的更入味）
B.番茄酱咖喱猫加了2次，第1次是翻炒入味，第2次补充量不足的部分

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