主料 | ||
猪排肉750克 | ||
辅料 | ||
排骨味王调味粉2茶匙 | 李锦记酱油2茶匙 | 白糖1茶匙 |
料酒4茶匙 | 胡椒粉、苏打粉少许 | 洋葱1个 |
烤肉酱1茶匙 | 生粉1茶匙 |
1/7. 猪大排1000克切成6-7cm宽的长条,泡在水里去除血水。用钉耙或小尖刀在大排上不规则地扎一些孔,洋葱切碎与所有配料混合均匀做好调味汁,将猪排放入调味汁里腌制30分钟。
2/7. 韩式平底电烧烤炉加热后,开高档大火,放入5-6茶匙油,油温六七成热时,放入腌制好的大排煎烤5分钟。
3/7. 翻面再煎烤5分钟,此时改为中火。并分几次将调味汁刷在大排上。
4/7. 转小火,重复翻面继续煎烤,如果油不够,则需要添加少许油,最后烤至两面金黄就可关火。
5/7. 沥掉多余的油,拣去洋葱末,取出晾至不烫手。
6/7. 用吸油纸吸掉多余的油脂,斩成块装盘。
7/7. 特点:松香酥脆不油腻,鲜美可口满屋香。
为了色泽更漂亮,在最后环节可以刷一遍蜂蜜,可烤至金红色。