红烧排骨

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红烧排骨的做法，共7个步骤

1/7. 排骨买回来用凉水浸泡会儿再洗净

2/7. 锅里添凉水排骨同时下锅氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用

3/7. 锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色

4/7. 锅内注入清水（水量刚没过排骨）加入所有调味料

5/7. 大火煮开后，将排骨连汤汁转到深锅内，加盖小火焖煮60分钟

6/7. 煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出
继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度

7/7. 转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可

1.红烧菜用炒糖色的效果比用酱油上色要好看，而且味道也更好。但炒糖色的时侯，不要炒糊了，宁可色不够深，也不要炒的太长时间。
2.排骨最好选购肉比较多的，能带些肥肉更好味。
3.煮到最后时，汤汁越来越少，要不时的翻动一下排骨，让其均匀入味上色

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