主料 | ||
高筋粉(金像B)200克 | 细砂糖10克 | 核桃仁60克 |
盐3克 | 酵母4克 | 水134 5毫升克 |
1/3. 烤箱预热170度,放入核桃仁烤5-10分钟,烤香后分成两份,一份压碎些,一份粗粗切几刀。除大粒核桃外的其他材料一起揉至扩展,最后加入大粒核桃揉匀,放在温暖的地方发酵至两倍大。
2/3. 排气后分成9份,滚圆,中间发酵15分钟。
3/3. 排气后分成9份,滚圆,中间发酵15分钟。再次排气后整形,最后发酵40分钟,表面喷水,预热好的烤箱190度15分钟。
1、我试过在表面喷水或刷红糖水,出来的色泽是一样的,没有区别。
2、我的小烤箱温度偏高,所以用了190度,温度准的可用200度。
3、我平时喜欢吃生核桃仁,但这款面包最好用烤香后的核桃,非常香且回味无穷。