主料 | ||
低筋面粉200克 | 无盐黄油130克 | 细砂糖35克 |
糖粉65克 | 鸡蛋2个 | 香草精1.25毫升 |
1/7. 黄油室温软化后加入糖粉和细砂糖,搅拌均匀。
2/7. 用打蛋器不断搅拌黄油混合物,将黄油打发。待黄油打发至体积膨大,颜色变浅即可。
3/7. 分3次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀,每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再打下一次。最后黄油和鸡蛋必须完全融合,没有分离现象,打发好的黄油质地蓬松、轻盈。
4/7. 在黄油糊里倒入香草精,搅拌均匀。
5/7. 将低筋面粉过筛入黄油糊,用刮刀搅拌均匀,成为均匀的曲奇面糊。
6/7. 曲奇面糊做好后,将面糊填入裱花袋中,在烤盘上垫上锡纸或油纸,挤出曲奇形状。
7/7. 把挤好的曲奇放进预热好的烤箱中层,上下火,190度,烤10分钟左右,待曲奇变成金黄色之后即可出炉。
1.曲奇烤的时间比较短,所以容易烤糊,所以需要在烤箱边看着,自己觉得颜色合适即可拿出。
2. 裱花袋在初次使用时,需要用剪刀在袋口端处剪一个口,将裱花嘴放进裱花袋里,讲裱花嘴从口里伸出来即可。
3. 在打发黄油前一定要确保黄油彻底软化后再打发,否则有可能导致曲奇面糊过干,如果面糊过干,在用裱花袋挤出时比较费力的话,可以在面糊中加入一小勺鸡蛋液,搅拌均匀,使面糊的软硬度适中。
4. 在打发黄油时不要过去蓬发,如果过度蓬发可能会导致曲奇在烤制完成后花纹消失。