扁豆焖面

1/8. 扁豆洗净摘去筋丝，掰成寸段备用

2/8. 猪里脊切丝，葱切丝，姜切末备用

3/8. 面条用少许油拌匀待用

4/8. 将醋和蒜碎调成碗汁备用。

5/8. 锅内放油下入葱姜蒜碎大料炒出香味后，放入猪里脊丝翻炒成熟后下入扁豆翻炒变色后，依次下入老抽，生抽，料酒翻炒，待食材上色后放入热水，没过扁豆，并放入盐，味精，鸡精调味。

6/8. 取一空碗将锅内的汤汁倒出一半，留下的汤汁到扁豆的1/2处即可。
将拌过油的面条，松散地铺盖在扁豆上面并留出气孔，盖盖小火焖制。

7/8. 将锅内的面条焖制十分钟时，中途打开锅盖，将锅内面条整体翻一面，并且淋入事先留出的汤汁后盖盖继续焖制。