主料 | ||
番茄2磅 | 橄榄油1/4量杯 | 粗粒盐11/2茶匙 |
黑胡椒1/2茶匙 | 橄榄1/3量杯 | |
辅料 | ||
紫苏1/4量杯 | 大蒜2瓣 | 贝壳意面1磅 |
羊乳酪1量杯 |
1/4. 羊乳酪搓成碎末
2/4. 将番茄切成小块。在大碗中将番茄连块带汁与橄榄油,盐以及黑胡椒混合。柔和的搅拌以使番茄块充分被酱汁包裹,室温醒10分钟到3小时。
3/4. 上桌前加入橄榄油,切成薄片的新鲜心紫苏,剁碎的大蒜,充分混合。在大锅中将盐水煮沸,依据包装上的说明煮意面。(如果番茄并没有析出太多果汁,那么滤干通心粉时留1/4量杯的煮面水)
4/4. 将热通心粉与番茄上下摇动以充分混合,依据需要加入煮面水。拌入去核剁丁的橄榄和羊乳酪上桌。
意式贝壳面是搭配这道菜的理想选择,因为它可以很好的留住酱汁。如果你找不到贝壳面,可以用蝴蝶面等代替。番茄醒的越久味道越好,时间充足的话可用3小时完成第一步。如果没时间,可加一点煮面水来提升味道。请记住不要冷藏番茄,那样会使它的味道和口感打折扣。