丹麦面包土司

1/23. 全部食材。

2/23. 基础面团制作：
将高筋面粉、低筋面粉、汤种、干酵母、奶粉、砂糖、盐、鸡蛋等材料，加适量冰水和成面团儿。

3/23. .......

4/23. 面团内加入35克黄油切成的碎粒继续揉搓。

5/23. 直到面团儿呈光滑状为止，放冰箱冷藏15分钟（面团的软硬要合适，和北方人做饺子的面团儿差不多就行，假如太软可少加冰水或不加均可）。

6/23. 将冷藏后松弛15分钟的面团儿取出，用擀面杖擀成长方形面皮。

7/23. 把100克用作起酥的黄油在保鲜袋里擀成长方形的片。

8/23. 放在面片中间，大小是面片的½就行。

9/23. 用三折法共折叠三次，每次都要擀开后再折第二次。

10/23. ........

11/23. 三折法后，把面叠成2厘米见方的方形面团儿松弛30分钟。

12/23. 把松弛后方形面团儿用擀面杖擀成大约0.4～0.5厘米厚的面片儿备用。到此丹麦面包的基础面团便告完成，下一步便可制作面包了。假如暂时不做可用保鲜膜包好放入冰箱冷藏改日再做均可。

13/23. 面包制作：
取出面团松弛30分钟，用擀面杖擀成0.4厘米厚的长方形面片儿。

14/23. 用刀把面片均匀的切成3等份，每片儿宽窄长短要均匀。

15/23. 取出一片面片顺着用刀划三刀，顶头不要划断让三片有一头连刀即可，然后把三个面片互相交错编成辫子。

16/23. 编好后把辫子的两头整齐折向底部。

17/23. 放入土司模具内，剩下的两片也用同样方法做两个辫子上排在模具内。

18/23. 共做三个，然后在上面撒上杏仁片。

19/23. 然后在上面撒上杏仁片。

20/23. .....

21/23. 开始基础发酵。

22/23. 模具内的面包坯长两倍至两倍半就可以涂上蛋液，便可进炉烤制。