酸辣粉儿

难度简单
口味麻辣
工艺烧
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10分钟
厨具炒锅

柏梁子

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在重庆时并未找到吃得适口的酸辣粉儿

瞧见最后的一大勺子味精甚至有些恐惧

王先生矫情的拒绝这种可见式荼毒味道可想一二

仍无法抗拒的是红薯粉在口中的爽滑感

回到上海买了一把红薯粉丝

煮熟后如同化工产品散发着古怪味道如嚼蜡

恐慌丢弃

终于网上寻了不错的材料

便不得迟

最近至少弄了5次

功力见长

自己在家时努力的放料

老陈醋麻花椒香辣子烫手碗

吃罢了

淅沥嗦啰的鼻子满是泪珠儿眼眶子

一抹一手油的嘴

这是勾魂儿的小东西爱死哟。。。。。。

主料
红薯粉丝适量	猪肉末适量	炸黄豆适量
辅料
干辣椒适量	姜适量	蒜末适量
花椒粉适量	老陈醋适量	郫县豆瓣酱适量

酸辣粉儿的做法，共9个步骤

1/9. 干红薯粉条用冷水泡浸泡大约30分钟干硬的红薯粉条就会变得柔软

2/9. 泡软的红薯粉放进锅中开水 1到2分钟就可以熟了

3/9. 锅中稍多一点油冷油姜末蒜末下锅煸出香味

4/9. 放一大勺郫县豆瓣酱慢慢炒出红油

5/9. 放猪肉末慢慢煸出油脂同时放干辣椒花椒粉面

6/9. 锅中加水最好是高汤鸡汤之类味道更好没有就用清水

7/9. 水开后撒些花椒粉面量依照能吃麻的程度自己调整

8/9. 关火后再放入老陈醋鸡精

9/9. 煮熟的红薯粉放入碗中淋上煮好的酸辣汤撒上炸黄豆葱花即可

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9

小窍门

1 花椒一定要用花椒面正颗的花椒喝汤时如果咬到感觉很糟糕
2 陈醋一定要关了火之后再放否则太热的水会让陈醋挥发掉
3 放些事先卤好的猪大肠就是大肠粉儿了
4 炸黄豆是很能提升口感的东西放些榨菜什么的也不错
5 最后撒些香葱是更好地选择但是我没有了
6 红薯粉丝可以提前冷水泡上保险盒子里泡一整天都没事儿随吃随煮

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