蟹黄小笼包

1/12. 将凉水缓缓倒入面粉盘中。

2/12. 揉成表面光滑的面团，包上保鲜膜静置20分钟。

3/12. 将五花肉剁成肉糜。

4/12. 肉糜中加入香油、盐、鸡粉各1/3勺，拌匀后分次加入葱姜水搅匀。

5/12. 加入蟹膏搅拌搅匀。

6/12. 调入适量皮冻顺同一方向搅拌上劲。

7/12. 蟹膏、肉糜、皮冻比例：1：2:3

8/12. 饧好的面团取出揉制几下，切成小剂子。

9/12. 擀成中间厚旁边薄的面皮，包上馅料打摺成形。

10/12. 点缀上蟹膏，做若干包子生坯。

11/12. 生坯摆放小笼内冷水上笼。