主料 | ||
鸡翅4个 | 茶叶10克 | 白砂糖20克 |
辅料 | ||
小葱适量 | 料酒适量 | 盐适量 |
蒜片适量 | 姜片适量 |
1/11. 首先就是要处理鸡翅, 将鸡翅洗净后在翅上划上几刀, 以便入味;
2/11. 放入盐,料酒, 白胡椒, 味精, 姜片和蒜片等调料;
3/11. 然后跟它做个按摩,按摩完后腌制半个小时至一小时(中间要注意翻动几次);
4/11. 连同所有调料一起放进蒸锅中蒸上半小时(上面倒扣上盘,免得蒸汽水跑进去了);拿出来除去调料杂质, 放在一边备用;
5/11. 剪张锡箔纸折叠成方形的小纸盒;
6/11. 在平底锅中放入锡箔小纸盒, 在纸盒中加入两勺糖和一勺茶叶;
7/11. 再在上面搭好架子,可以放上鸡翅(我家没有比较高的锅,不能利用微波炉中的烤架,因此只有在里面先放个比萨盘,再利用它的四边用竹签搭个架子,当然你可以用一次性筷);
8/11. 在搭好的架子上放好鸡翅后;
9/11. 盖上锅盖,开大火,待热气传递到锡纸盒,将上面的糖热后开始冒烟,转为小火;
10/11. 看着下面的糖没有冒泡且烟小了后就关火, 这期间翻动一次,关火后也不要马上开盖,让它焖一下,再开锅盖;
11/11. 看看我的茶熏鸡翅, 不错吧,
1. 鸡翅用调料提前腌制入味后蒸熟备用;
2. 在茶叶和糖下面放一层锡箔纸来熏, 不仅能用它导热, 而且不会将锅底熏糊;
3. 注意开小火, 中间翻动一下, 这样才能将两面熏成一致的颜色。