主料 | ||
番茄2个 | 猪肝150克 | 金针菇150克 |
木耳80克 | ||
辅料 | ||
姜适量 | 大葱适量 | 食用油适量 |
盐适量 | 胡椒适量 | 番茄酱适量 |
1/12. 将一根筷子从番茄底部插进去, 最好选择不锈钢筷, 如果没有, 木制筷子要经过水泡一个小时;打开煤气灶,开火, 将番茄放在上面烤一下;
2/12. 番茄很快就出现了裂痕, 翻动一下继续烧;不出一分钟, 烤好后番茄皮就可以轻易的剥下来了。
3/12. 将番茄洗净后去皮, 将去皮的番茄切成小丁;
4/12. 将切好的猪肝加入盐, 白胡椒, 料酒, 生抽, 生粉,
5/12. 搅拌均匀后腌制五分钟;
6/12. 在烧热的锅中倒入少许油, 加入姜末和大葱末煸炒;
7/12. 煸炒出香味后加入切好的番茄丁翻炒一下;
8/12. 加入番茄酱继续煸炒,. 再在熬好的番茄汁中加入适量的水,直到熬出红色的汁;
9/12. 待番茄汤煮开后加入金针菇;
10/12. 再加入黑木耳丝, 煮上五分钟;
11/12. 五分钟后下入腌好的猪肝;待煮开后加入盐, 胡椒等调料, 就可以关火了。
12/12. 成入碗中后加点小葱点缀。
这道汤的关键在于熬出红红的番茄汤汁,需要注意的是, 熬汤时可以加入适当量的番茄酱,不仅使得汤的味道更鲜美,而且颜色也更漂亮。