酱牛肉

1/6. 牛键子洗净、去除表面多余网膜，切成10厘米宽的大块。在切好的牛肉表面用竹签或金属签扎眼，再将姜丝、葱段、蒜瓣、料酒、黄酱/甜面酱和少许老抽、生抽、十三香混和其中。

2/6. 带上一次性手套将调料和牛肉抓匀，利用手的温度使其入味。

3/6. 然后盖上保鲜膜腌制7—8小时。（夏季需冷藏）

4/6. 压力锅中加入适量冷水（如需用汤可增量加水），把腌制好的牛肉连同腌料一起下锅，加入葱段、姜片、大料，大火煮开撇去浮沫。

5/6. 高压锅密封，开锅后，中小火煮炖45分钟左右（根据肉块大小调整时间），煮好的牛肉汤中加入适量盐调味，牛肉可在汤中浸泡一会。