| 主料 | ||
| 文蛤适量 | 鸡蛋适量 | |
| 辅料 | ||
| 盐适量 | 香油适量 | 黑胡椒粉适量 |
文蛤蒸蛋的做法，共4个步骤
1/4. 鸡蛋打散，加鸡蛋1.5倍的冷开水，加点盐调味；
2/4. 将鸡蛋液用漏网过滤到碗里，加入文蛤；
3/4. 冷水开蒸，看到文蛤受热张开，并且鸡蛋凝固（7-8分钟左右）；
4/4. 滴上香油，撒上黑胡椒粉即可。
小窍门
为什么小牛说要加冷开水而且要过滤呢？因为这样蒸出来的蛋羹才会又滑又嫩！
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