酱爆鸡丁

1/4. 鸡腿剔骨，切成小块，加料酒1茶匙（5g），干淀粉1茶匙（5g），生抽1汤匙（15ml）抓匀，腌制20分钟。
（鸡腿剔骨用剪刀比较方便。）

2/4. 胡萝卜和黄瓜分别切与鸡肉块差不多大小的块。

3/4. 锅里热油，加葱姜爆香，转小火，加入甜面酱和黄豆浆翻炒均匀，稍炸片刻，倒入鸡丁。
（酱在油里炸一下比最后放入鸡块再放酱更加好吃。一定要转小火，否则酱容易炸糊。）