主料 | ||
猪肉500克 | 苹果1个 | 青辣椒1个 |
红辣椒1个 | ||
辅料 | ||
盐适量 | 白糖适量 | 生粉(玉米淀粉)适量 |
酒适量 | 面粉适量 | 白醋1/2汤匙 |
白糖1/2汤匙 | 番茄酱4汤匙 | 清水半碗 |
1/12. 猪肉切块(我切的过小,应该切大一点),加入盐、糖、酒、生粉拌匀,腌15分钟;
2/12. 青红辣椒切块,苹果清洗干净外表,去核,滚刀切块,用淡盐水浸泡以免氧化变黑;
3/12. 腌好的猪肉中倒入2/3碗面粉;
4/12. 翻拌均匀,让每块肉都沾上面粉;
5/12. 锅里放油,烧至大热,放进猪肉大火炸1分钟定型,转小火炸2~3分钟;(肉较多,又不想用太多油,我分开三次炸,如果肉比较大块,炸的时候要稍延长)
6/12. 捞起沥油至肉块冷却;
7/12. 锅里油重新烧至大热,把肉块倒进去滚油里,大火复炸1分钟,捞起沥油;
8/12. 醋、糖、番茄酱、清水调匀成为糖醋汁;
9/12. 锅里留底油,倒进糖醋汁,小火煮开;
10/12. 倒入青红辣椒和苹果,翻拌均匀;
11/12. 倒入沥干油的肉块,关火;
12/12. 快速翻拌均匀,即可装碟。