主料 | ||
香菇8个 | 小型土豆1个 | 豆腐半块 |
西葫芦半根 | 肥牛片200克 | |
辅料 | ||
大蒜3瓣 | 韩式大酱2汤勺 | 韩式辣椒酱适量 |
第二次淘米水1000毫升 |
1/9. 准备原料:香菇洗净切成薄片,小型土豆去皮洗净切成厚片,豆腐切小块,西葫芦切厚片,肥牛片解冻,蒜去皮切成碎末。
2/9. 把韩式大酱和辣椒酱混合,放在筛网上,用汤匙按压,过滤。
3/9. 均匀混合在淘米水里成酱汤
4/9. 锅内倒一点点色拉油。
5/9. 放入蒜末爆香。
6/9. 再放入香菇片煸炒变软。
7/9. 放入土豆片、豆腐块和西葫芦片,翻炒一下。
8/9. 倒入酱汤,大火烧开,转中火煮15分钟。
9/9. 放入肥牛片,煮5分钟,即可。
大酱汤里的蔬菜,喜欢啥放啥,喜欢吃哪种蔬菜的可以多放点
韩式大酱和辣椒酱的比例以2:1为好,但喜欢辣味儿可以多放一点辣椒酱
韩式大酱和辣椒酱过筛是为了混合更均匀,口感更细腻些
煮大酱汤可以用淘米水,也可以用清水
先煸炒香菇片是为了炒出香菇里的水分,入味儿更好
酱汤烧开后下肥牛片,而不是先煸炒,是为了肥牛片口感更嫩些