主料 | ||
排骨适量 | 腐竹适量 | 海带结适量 |
鸡蛋适量 | ||
辅料 | ||
食用油适量 | 冰糖适量 | 八角适量 |
姜适量 | 葱适量 | 香叶适量 |
老抽适量 | 盐适量 |
1/4. 排骨剁成段,洗净;葱切段;姜切片。腐竹提前泡发。切成段。海带结洗净。
洗净的排骨焯水,撇去浮沫,捞出。
用温水冲洗掉排骨上的浮沫。沥干水分。
2/4. 炒锅置火上,放油,放入冰糖,火要小,要不停的搅拌冰糖。
至其溶化,并起大泡,开大火。
放入焯过水的排骨,翻炒,使其均匀上色。
3/4. 倒入紫砂锅中,加入清水,放入姜片、葱段、八角、香叶,白酒、老抽,调至炖肉档,炖40分钟。
4/4. 加入腐竹、海带结,盐、煮好去皮的鸡蛋,炖15分钟即可。