翠拌荞麦面

难度高级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

小牛烹香香

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主料
荞麦面适量	绿豆芽适量	黄瓜适量
苹果适量	鸡蛋适量
辅料
熟白芝麻适量	海苔适量	姜蒜蓉适量
香油适量	香醋适量	生抽适量
白糖适量	辣椒油适量

翠拌荞麦面的做法，共5个步骤

1/5. 将黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用；

2/5. 锅里加较多水烧开，放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟（中途不要盖盖子）；

3/5. 将煮好的荞麦面捞出，放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤，然后浸泡在凉白开里（可加冰块）；

4/5. 取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁；

5/5. 将荞麦面捞出稍稍控干水分，加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀，上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5

小窍门

1．不习惯生吃绿豆芽的，可以将绿豆芽摘好后放入滚水里汆烫1分钟左右；
2．煮好的荞麦面过凉水浸泡，目的是为了让面条更爽滑更筋道；
3．关于凉拌面的调味料，俺家各种用量大概是1:1，请根据各人口味自行调整；
4．因荞麦面性凉，调味汁里最好加适量辣椒油（不嗜辣者除外）；
5．里面的黄瓜等各式配料可自由组合，即可换成胡萝卜丝、鸡肉丝等等；
6．凉拌面最好现拌现吃，不要放置过夜，面条会变硬失去美好的口感。

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