红烧土豆牛腩

1/10. 牛腩切大块用流动的水发反复冲洗干净，控干水份。

2/10. 土豆、洋葱、胡萝卜等材料清洗干净。

3/10. 土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切块备用，姜和大葱切片，八角冲洗一下。

4/10. 锅中放凉水加两片姜，放入牛肉块焯水，水煮沸后继续煮三分钟，待牛肉吐尽血沫，捞出用热水冲洗干净。

5/10. 锅中油中火烧至六成热，依次放入胡萝卜、土豆和洋葱，煸炒至八成熟（土豆透明边缘有些焦黄），盛出备用。

6/10. 用锅中余油放入葱、姜、八角爆香。

7/10. 然后放入焯水后的牛腩翻炒，片刻后加入一汤匙料酒翻炒片刻。

8/10. 加入足量热水，大火烧开后转小火炖1.5小时

9/10. 加一汤匙半老抽、一点点白糖和盐调味。