主料 | ||
牛腩块500克 | 土豆1个 | 胡萝卜1根 |
大葱1根 | 洋葱半个 | |
辅料 | ||
八角1-2个 | 生姜几片 | 老抽适量 |
白糖适量 | 盐适量 | 味精适量 |
1/9. 一般都是买现成的牛腩块,提前一天拿出来解冻,解冻后用清水浸泡并洗净,沥干水份。
2/9. 将土豆、胡萝卜、洋葱,切成块,生姜切片,大葱段斜切(稍留一些用作最后的装饰),八角洗净。
3/9. 锅中放凉水、生姜,放入牛肉一起煮开,将牛肉焯水,焯去血沫,然后捞出用热水洗掉浮沫。
4/9. 锅中放油,烧至六成熟,放入切好的洋葱、土豆、胡萝卜,煸炒一会,盛出备用。
5/9. 用锅中余油放入葱、姜、八角爆香,放入洗净的牛腩,加一勺料酒,翻炒片刻。
6/9. 一次性加入足量的水,大火烧开后转小火炖至肉酥,牛腩比较难熟,一般要3小时以上。
7/9. 加入老抽、白糖、盐、调味。
8/9. 将煸炒过的蔬菜加入,将土豆和胡萝卜炖熟(10-15分钟),蔬菜不用煮烂,加入鸡精。
9/9. 放上大葱圈圈装饰