主料 | ||
黄油80克 | ||
辅料 | ||
糖粉45克 | 盐1克 | 鸡蛋20克 |
低筋面粉100克 | 果酱适量 |
1/8. 黄油软化后,加入糖粉打发后加入盐,并搅拌均匀
2/8. 分两次加入鸡蛋,每一次打匀后,再加入下一次。避免蛋油分离
3/8. 倒入过筛的低筋粉
4/8. 用刮刀拌匀,成有粘性的面糊
5/8. 用小勺挖一小块面糊(约7克),用两个小勺来回倒腾,时她成为圆形。面很粘,因此不要用手
6/8. 把小球放到铺上锡纸或油纸的烤盘上,做好所有的小球,码放时中间留有一定的空隙,因为打发的黄油烘焙时会膨胀
7/8. 然后用筷子沾水在小球的中间扎一个孔,每次扎完孔就用纸巾把筷子擦拭干净,再沾水扎孔擦干,重复动作。然后灌入果酱,不用太多,多了烘焙时会外溢
8/8. 成品装盘