主料 | ||
山楂500克 | 清水250克 | 白砂糖150克 |
辅料 | ||
玉米淀粉38克 | 清水50克 |
1/12. 称取500克山楂,用清水清洗干净后放入不锈钢锅中
2/12. 倒入清水后开中火,待水开后转小火
3/12. 煮制20分钟后关火,取一只大的容器
4/12. 把熬成糊状的山楂倒入滤网中,放置在容器上
5/12. 用一只勺子不停转圈式的碾压山楂,以过滤出细腻的山楂蓉
6/12. 称取38克的玉米淀粉及50克清水将其混合均匀后备用
7/12. 将过滤出的山楂蓉倒入锅中,加入白砂糖
8/12. 放置在燃气灶上开小火,期间要用木铲搅拌一下
9/12. 至白砂糖完全溶化后,分多次少量加入调匀的淀粉糊
10/12. 这期间要用木铲朝着一个方向不停地快速搅拌
11/12. 熬制山楂糊至非常粘稠的状态,并冒出大大的泡泡时即可关火
12/12. 接着将熬好的山楂糊倒入铺有保鲜膜的容器,放置冷藏室两小时后就可以吃了