主料 | ||
黑豆豆渣100克 | 富强粉400克 | 温水180克 |
辅料 | ||
白糖适量 | 高活性干酵母6克 |
1/6. 将豆渣、糖混入面粉中
2/6. 将酵母加入温水中拌匀
3/6. 将酵母水逐次加入面粉中(因为豆渣是含水份的,控水的程度不好确定,所以水要逐步加,以控制好面团的软硬程度),揉成面团
4/6. 将面团放在盆中,覆上保鲜膜,置于温暖湿润处发酵至两倍大(我是放入烤箱中层,在下层放一盘水,然后将温度调在25度)
5/6. 取出面团,充分揉 匀并揉掉其中的空气后,搓成长条,切分,整形,将整形过后的馒头坯覆上保鲜膜,静置30分钟(可直接放入在笼屉中做这一步骤)
6/6. 蒸锅做水,水开后放入馒头坯,以中火蒸20分钟,时间到后关火,10分钟以后再揭盖(千万别在时间到后立马开盖,馒头会因此回缩)