广式豆沙蛋黄月饼

1/14. 饼皮制作过程：
材料：转化糖浆85克、枧水2克（碱：水=1:4）、色拉油30克、低筋面粉130克。（我这个面皮分量可用8头模具做8个63克的月饼）

2/14. 转化糖浆中加入枧水搅拌均匀；

3/14. 再加入色拉油油搅拌均匀；

4/14. 面粉过筛后加入糖浆中；

5/14. 用刮刀拌成光滑的面团；

6/14. 用保鲜膜包好，放入冰箱中松弛1小时即可。

7/14. 豆沙蛋黄馅的制作过程：
咸蛋黄一包，红豆沙一包（500克）；

8/14. 取250克红豆沙，加入150克干淀粉搅拌均匀后分出剂子，搓成均匀的圆球状；

9/14. 手心扑粉，取一个豆水球压平，放入一个咸蛋黄，轻推包起搓圆，制成豆沙蛋黄馅；

10/14. 将冰箱里的饼皮料取出，分割成均等的八份，搓圆；

11/14. 将饼皮料压平，放上一个豆沙蛋黄馅；

12/14. 轻推包起收口搓圆；

13/14. 模具内撒适量干淀粉然后倒出，将月饼球放入模具中拍平压实，然后轻推底部放在铺好锡纸的烤盘上；