主料 | ||
草鱼一条 | ||
辅料 | ||
姜适量 | 盐适量 | 葱适量 |
白糖适量 | 老抽适量 | 清水适量 |
料酒适量 |
1/4. 老姜切片,香葱挽成小结,鱼洗净,去除肚子里面的黑膜,将表面水份抹干,斩成段。
锅中放适量油,爆香姜片后,放入鱼块大火煎,两面都煎一下。
2/4. 放料酒、适量老抽,糖烧开后,放清水、葱结,大概没过鱼身2/3的量。
3/4. 盖上锅盖大火烧开后调成中火,中途用勺子将汁淋到鱼的表面,再盖上继续煮。
4/4. 大概烧十分钟左右,揭开盖子,调入盐,将汁再淋在鱼上面,大火收汁,出锅前撒上葱花。
tips: *事物处理鱼的时候,一定要将鱼肚子里的黑膜去除干净,一是那个很脏,二是黑膜不去除干净,会有腥味。
*煎鱼前,为了避免不溅油,一定要将鱼表面的水份用厨房纸擦干。
*烧鱼的中途,不时的将汤汁淋在鱼的表面,让其更加入味。