主料 | ||
梅肉400克 | 洋葱1个 | |
辅料 | ||
姜20克 | 大蒜2瓣 | 香菜10克 |
盐2克 | 料酒10毫升 | 蚝油15克 |
海鲜酱15克 | 叉烧酱30克 | 蜂蜜40克 |
1/5. 将梅肉洗净,用厨房纸巾将表面水分擦干净,片成2厘米厚的大片,用松肉锤或刀背拍松。
2/5. 洋葱切丝,姜切丝,蒜压成蒜蓉,香菜切段。
3/5. 先将拍松的梅肉加入盐、料酒、海鲜酱、耗油、叉烧酱和切好的洋葱,姜,蒜,香菜拌匀腌制1小时以上,使肉入味。
4/5. 烤箱预热190度,烤盘垫锡纸防止油滴到烤盘上;腌好的肉表面刷蜂蜜(两面都要刷),放在烤网上,烤网下接烤盘。放入烤箱中上层先烤15-20分钟。
5/5. 取出,再刷一次蜂蜜,再入烤箱烤15-20分钟即可。烤好切片食用。
1.梅肉就是猪后臀尖肉,肉质比较嫩,肥瘦适当没有筋膜。此外选择肥瘦相间的五花肉或纯瘦的里脊肉也可以。
2.叉烧酱在超市都能买到,是由酱油 、蚝油、海鲜酱、糖、蒜茸、腐乳、五香粉等调料混合熬制而成。味道偏甜,复合口味。
3.叉烧肉搭配梅子酱食用具有解腻的作用。