主料 | ||
全麦面粉250克 | 水135克 | 干酵母3克 |
白砂糖25克 | 抹茶粉5克 | 葡萄干少许 |
自制红豆沙200克 |
1/3. 准备材料。
将外皮材料混合揉成光滑的面团(面光、盆光、手光)。
盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大小。
2/3. 将发酵好的面团排气,分成8等份,盖上保鲜膜松弛5分钟。
取一份面团擀圆,翻面后包上豆沙馅。
将豆沙包圆,捏紧收口,收口朝下,放在室温下松弛3分钟。
3/3. 用锯齿板在豆沙包上均匀的压出8调分割线
用葡萄干装饰在豆沙包顶部,放入刷了油的蒸锅中,盖上蒸锅盖,进行最后发酵15分钟。冷水上锅,水沸腾后,用中大火蒸约12分钟(从冷水蒸起,全程约17分钟),关火焖三分钟即可