鲜味莲蓬豆腐钵

1/13. 内酯豆腐碾成泥，最好过一遍筛，让其更细腻。

2/13. 在豆腐泥中加入盐、白胡椒粉、淀粉搅匀。

3/13. 放入两个蛋清，用打蛋器或者筷子抽打三分钟左右，让蛋白和豆腐泥充分的融合。

4/13. 事先泡好干香菇和海米。

5/13. 把泡干香菇的水和泡好的海米倒入锅中待会儿再兑点白水煮汤用。香菇切碎。

6/13. 大虾去皮，挑去虾线剁成泥。

7/13. 把香菇碎放到虾蓉中放入淀粉、盐、料酒调味。

8/13. 在做蛋糕用的模具中刷入一点油。
我用的是硅胶模具，这种模具比金属的更容易脱模，可以反复使用，耐高温。

9/13. 把香菇虾肉馅团成小丸子放在中间。

10/13. 将调好的豆腐蛋清泥用勺子盛入模具中。

11/13. 豌豆摆在豆腐上。

12/13. 把模具摆放在蒸锅中，上汽后中大火蒸8分钟就熟了。