主料 | ||
猪肉馅适量 | 长条茄子适量 | |
辅料 | ||
葱末适量 | 姜适量 | 香油适量 |
色拉油适量 | 盐适量 | 白胡椒粉适量 |
料酒少许 | 生抽适量 | 老抽适量 |
面粉适量 | 淀粉适量 | 鸡蛋适量 |
1/5. 将猪肉铰馅、加葱末、姜末、香油、色拉油、盐、白胡椒粉、料酒少许、生抽、老抽少许调色,沿一个方向搅成馅料;
2/5. 长条茄子去皮,切块,中间划一刀,不要断开;
3/5. 将肉馅夹入茄夹中;
4/5. 面粉、淀粉加水、鸡蛋、色拉油少许调成面糊;
5/5. 锅中油六七成熟,放入茄盒,炸到两面金黄色至熟即可。
1.面糊我是按面粉和淀粉1:1的比例调的,再加一个鸡蛋,这样炸出来的茄盒比较软,我姥姥做的就是这种,我喜欢吃。饭店里有的炸的茄盒比较硬,我不太喜欢;
2.炸茄盒的时候要用小火。