主料 | ||
猪排骨500克 | 油菜心6棵 | 干香菇8朵 |
辅料 | ||
大蒜瓣10粒 | 桂皮1根 | 丁香3粒 |
白胡椒粒(5克)1茶匙 | 枸杞(10克)2茶匙 | 八角2粒 |
甘草3克 | 陈皮2片 | 桂圆干2个 |
老抽10毫升 | 盐(5克)1茶匙 |
1/5. 油菜洗净,干香菇用清水泡软去蒂,桂皮、丁香、白胡椒粒、枸杞、八角、甘草、陈皮、桂圆干用纱布包好,制成调料包;
2/5. 猪排骨放入沸水中汆烫三分钟,捞出用清水反复冲净血沫,并沥干水分;
3/5. 锅中放入足量清水,放入调料包,加入老抽和盐,大火煮至沸腾,放入猪排骨段、大蒜瓣、香菇,再次沸腾后转中小火煮约一个半小时;
4/5. 另烧一锅水,水沸后倒入许色拉油、盐,放入油菜心氽烫半分钟,捞出过凉,沥干水分;
5/5. 食用时在碗中放入氽烫过的油菜心,盛入煮好的肉骨茶即可。