主料 | ||
面粉300克 | 鸡蛋适量 | 韭菜适量 |
虾米适量 | 肉适量 | |
辅料 | ||
酵母2克 | 生抽适量 | 料酒适量 |
白胡椒粉适量 |
1/8. 2克酵母放入150克水中调匀,徐徐倒入300克面粉中,混合均匀,和成光滑面团;
2/8. 将面团放入温暖处发酵两个小时至两倍大;(冬天天冷可以放到暖气上或盛有温水的蒸锅中,水温比体温略高即可)
3/8. 鸡蛋炒散、韭菜切末、虾米洗净、肉剁馅备用:(我这次偷懒,用的现成的肉馅)
4/8. 肉馅加入少许水,沿一个方向将水打入肉馅中,加适量生抽、料酒、白胡椒粉沿一个方向打上劲儿,放入鸡蛋、虾米搅拌均匀,最后放入韭菜,加少许盐、色拉油拌匀即可;
5/8. 将发好的面揉成长条,用刀切成剂子,再用手压扁;
6/8. 将剂子擀成面皮,放入馅料;
7/8. 开始包;
8/8. 将包好的包子放在温暖处再发酵半个小时,放入蒸锅中,大火蒸二十分钟即可。