主料 | ||
高粉250克 | 低粉50克 | 细砂糖30克 |
盐1/4小匙 | 奶粉15克 | 酵母3克 |
全蛋30克 | 水150克 | 无盐黄油20克 |
辅料 | ||
火腿七片 | 冷冻豌豆适量 | 玉米粒适量 |
马苏里拉奶酪适量 | 沙拉酱适量 |
1/10. 将材料A全部混合,用面包机的程序8“发面团”搅拌成团,稍具光滑状
2/10. 加入无盐黄油,重新选择面包机的程序5“甜面包”,继续搅拌约半小时,至可拉出薄膜
3/10. 面团用塑料袋密封好,先第一次发酵至一点五倍大,再放冰箱冷藏,以便第二天使用
4/10. 第二天取出发酵好的面团,先恢复室温,再分割成7等份,滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟
5/10. 将面团擀成长约20CM的椭圆形,放入烤盘
6/10. 刷上蛋液,放一片切好的火腿,再放豌豆、玉米粒(用之前先用开水焯好)
7/10. 马苏里拉奶酪刨成丝,并撒上面包表面
8/10. 用一保鲜袋,开一小口,装入沙拉酱,挤在面包最上层
9/10. 进行最后发酵约40分钟
10/10. 烤箱预热175度,烤约25分钟,表面微黄即可
1、最后发酵时,面团已放上配料,不需盖上保鲜膜
2、第二次发酵时可以利用烤箱的温度,即用100度预热一分钟,再放入一碗热水,再放入烤盘(注意温度不能太高,以免烫死面团影响发酵)