主料 | ||
糙米100克 | 枸杞8粒 | 齐善素烤鳗1片(57)克 |
西兰花80克 | 豆腐70克 | 紫菜1克 |
面粉1汤匙 | 脆海苔4片 | |
辅料 | ||
水1.6米杯 | 橄榄油适量 | 盐少许 |
黑胡椒分少许 | 麻油1汤匙 | 齐善斋蚝油2茶匙 |
清水2汤匙 | 白糖1茶匙 | 麻油少许 |
1/11. 将齐善素烤鳗切成四段;
2/11. 2汤匙清水加入少许糖、麻油及黑胡椒粉,倒入齐善斋蚝油调匀;
3/11. 将紫菜剪成碎片,放入黑胡椒粉、盐、面粉和豆腐,用压泥器混合均匀;
4/11. 将豆腐素鳗料用脆海苔对折包起来;
5/11. 糙米事先泡透,中间尽量多换水;煮时在砂锅底涂一层橄榄油,再下米和水,先用小火热锅,再开中火煮开;
6/11. 枸杞洗净,煎成斜圈备用;
7/11. 米饭煮到水气很少时,转小火;
8/11. 焖至米饭上水没有了,出现孔洞时,延锅边浇入一汤匙麻油;转微火继续焖;
9/11. 将两种素鳗入涂油的平底锅煎到两面黄;
10/11. 清水锅放一点盐和几滴橄榄油,入西兰花焯熟;
11/11. 待砂锅焖到吱吱作响时,停火,把调好的味汁用微波叮开;砂锅饭上摆入煎好的素鳗和焯好的西兰花,浇入味汁、洒上枸杞圈即可。