主料 | ||
鸦片鱼头1个 | ||
辅料 | ||
料酒2汤勺 | 盐2茶勺 | 鸡精半茶勺 |
姜蒜末少许 | 葱花一把 | 色拉油2汤勺 |
1/6. 鱼头洗净,对半劈开,中间不要切断;
2/6. 用蒜和料酒调成调味汁;
3/6. 将调料1调成味汁,浇在鱼身上
4/6. 蒸锅烧开水,将鱼头放入,大火蒸10-15分钟样子即可;
5/6. 取出鱼头撒上葱花;
6/6. 另起油锅,将油烧热,并浇于鱼头上,葱油香四溢。
◎鱼头已经很鲜,鸡精味精神马的,可以不放;
◎如果喜欢上色,可以适当浇点酱油,海鲜酱油首选;
◎葱花可以适当多点,热油一浇那个香哦,所以油必须烧热,同时小心溅到身上;
◎蒸鱼时要先把水烧开,这样可以锁住鱼身上的水份,如果家里有猪油可以在鱼身上刷一遍,会使身格外的鲜嫩,这可是排档大师傅蒸鱼的秘密。