主料 | ||
高粉150克 | 牛奶80克 | 蛋液15克 |
细砂糖20克 | 盐1/4小勺 | 奶粉15克 |
酵母5克 | 黄油15克 | |
辅料 | ||
沙拉酱适量 | 肉松适量 | 全蛋液适量 |
1/8. 用后油法将面团揉至扩展阶段。
2/8. 一发至2.5倍大小。
3/8. 排气分割面团,每个35-40克。每个50克就爆头了,见图。
4/8. 面团滚圆、盖保鲜膜、松弛15分钟。
5/8. 将食材好的面团压扁,中间抹上一点沙拉酱,将肉松发在沙拉酱上,肉松不易放多了,会影响二发的高度。
6/8. 收口捏紧,朝下放置,放入土司盒。
7/8. 温暖湿润处二发至土司盒八分满。
8/8. 烤箱预热155℃,中层,25分钟即可。