主料 | ||
高粉200克 | 低粉50克 | 水135克 |
全蛋液25克 | 奶粉10克 | 酵母3克 |
黄油20克 | 白糖20克 | |
辅料 | ||
盐3克 | 肉松适量 | 沙拉酱适量 |
1/6. 将除黄油外的所有原料揉成光滑面团,最后加入黄油揉至出膜。
2/6. 基础发酵至2倍大。
3/6. 取出排气,分成6份,滚圆松弛15分钟。
4/6. 取一份面团擀成椭圆形,翻面后抹上沙拉酱,沾上肉松,自上而下卷起。
5/6. 依次卷好后,三个一组编辫子。
6/6. 放入模具中,最后发酵至2倍大,放入预热好的烤箱,中层上下火,180度25分钟,取出后再表面抹沙拉酱,粘上肉松。