主料 | ||
酵母4克 | 奶粉15克 | 高粉300克 |
辅料 | ||
黄油15克 | 白油15克 | 水195克 |
盐5克 | 白糖25克 |
1/5. 除黄油外,所有材料揉至强韧面团(可以拉出较厚薄膜的状态)后,加入软化的黄油,揉至完成阶段收圆,放入盆中,盖保鲜膜基础发酵至2.5倍--3倍大
2/5. 基础发酵完成后,再将面团翻面,继续发酵30分钟至2倍大。
3/5. 发酵结束后,排气,将面团等分成3份,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
4/5. 将面团擀开成长型,翻面后轻轻卷起,盖保鲜膜松弛15分钟。再次将面团擀开成长型,翻面后,压薄底边,再轻轻卷起,装入土司盒内。
5/5. 二次发酵,至模具9分满(我是将土司盒放在电热毯上,打开高温档加热的),约50分钟。烤箱预热180度,下层,35分钟