主料 | ||
脊骨900克 | ||
辅料 | ||
大葱1条 | 桂皮1段 | 八角3个 |
姜2片 | 大蒜1个 | 生抽4汤匙 |
清水3L | 盐5汤匙 | 白糖1汤匙 |
老抽1汤匙 |
1/5. 大葱切段,姜切片,蒜去皮,八角、桂皮洗净备好。
3、
2/5. 将脊骨洗净,放入锅里加入清水,浸泡1小时。这时可以看到脊骨里的血水泡出来,捞出脊骨冲洗干净。
3/5. 锅下水烧开后,将脊骨放入焯水,再冲洗净脊骨表面的浮沫。
4/5. 另锅下水把焯过水的脊骨放入,加入姜片、蒜粒、老抽,撒入糖、盐。
5/5. 盖上锅盖,大火煮开后调小火,炖煮2小时。酱香味浓的酱骨架就做好了。
1、泡脊骨和焯水能把脊骨的血腥味去掉。
2、咸味一定要够,炖出的肉会更香。
3、盐的量根据自己的口味增减。
4、炖的时间一定要够长,脊骨炖得不软糯,口感不好。