酱骨架

1/14. 猪骨选择脊骨，买的时候记得让老板剁好。

2/14. 脊骨买回来后剁块泡在清水中，泡出血水后将水倒掉清洗后再用干净的清水泡。反复4、5次，直到把血水泡干净。

3/14. 准备香料：草果、肉蔻、甘草、八角。

4/14. 准备香料：香叶、丁香。

5/14. 准备香料：干辣椒。

6/14. 泡好的猪骨冷水下锅大火煮。（烹饪技巧：是冷水煮开，而不是下热水，这样才能把血沫完全逼出来，去除猪肉的臭味，也可以加一片姜）。

7/14. 大火煮开。（起泡沫后就可以捞起）。

8/14. 捞出的猪骨沥干水备用。

9/14. 起干净锅烧开水，放入所有香料和冰糖。

10/14. 放入猪骨。

11/14. 加入生抽、老抽、料酒。

12/14. 大火煮开后，盖上锅盖小火煮1个小时。

13/14. 1个小时后，假如发现还是很多水，就开盖大火收汁。