主料 | ||
带鱼适量 | ||
辅料 | ||
面粉适量 | 姜适量 | 葱适量 |
大蒜适量 | 大料适量 | 醋适量 |
酱油适量 | 盐适量 | 白糖适量 |
1/8. 带鱼去头和内脏,洗净,切段。沥干水分,最好用厨房吸油纸擦去水分。
2/8. 葱切段,姜切片,蒜切片。
3/8. 把酱油、醋、盐、白糖放入碗中调成糖醋汁,比例以自己的喜欢配。(糖和醋的比例占得大些)
4/8. 把带鱼两面沾上面粉,都掉多余的面粉,不要太厚。
5、
5/8. 炒锅置火上,放入油烧至6成热。把占有面粉的带鱼放入锅里炸至两面金黄,捞出控油。
6/8. 把油倒出,留底油烧热,放入葱、姜、蒜爆香。
7/8. 把炸好的带鱼放入,倒入糖醋汁和半碗水,刚好与鱼齐平。
8/8. 放入两个干辣椒,大火烧开,转小火炖10分钟,大火烧至汤浓收汁即可。