主料 | ||
猪肉末适量 | 青菜芯适量 | 荸荠适量 |
全麦土司适量 | 葱适量 | 姜适量 |
鸡蛋适量 | ||
辅料 | ||
料酒适量 | 盐适量 | 酱油适量 |
白糖适量 | 芝麻油适量 |
1/8. 葱姜切末,鸡蛋打散,一起加入肉末中
2/8. 肉末中加入料酒、盐同向用力搅拌上劲至有粘性;
3/8. 荸荠去皮切碎,
4/8. 全麦土司切碎(全麦土司的做法在这里),一起加入肉末中搅拌均匀;
5/8. 一大勺馅在手掌,稍揉成丸子后在兩手掌间來回轻轻甩打,將內部空气排出.使做成的狮子头结实一点不易散开;
6/8. 炒锅烧热后加入油烧热,将肉丸放入中火煎成表面呈金黄色滤去多余的油;
7/8. 加入酱油、白糖和适量清水,小火煮至入味后收汁,淋上芝麻油装盘;
8/8. 青菜芯洗净,另取一锅烧水或高汤,水开后加油和盐,入菜芯汆熟后围在狮子头边上即可。