韭菜炒猪血and西葫芦炒蛋

难度简单
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

笛子

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主料
猪血适量	韭菜适量	西葫芦适量
鸡蛋适量
辅料
葱适量	调味料适量	姜适量

韭菜炒猪血and西葫芦炒蛋的做法，共9个步骤

1/9. 血用开水汆烫一下，凉后用刀小心切成块（容易碎，别用太大力捏）

2/9. 韭菜择好，洗净切段

3/9. 葱姜切末

4/9. 西葫芦去皮

5/9. 改刀成片

6/9. 鸡蛋两个加入一小勺料酒、一小勺水、一点盐，打散打匀备用

7/9. 锅里加入适量油，放入鸡蛋炒，成块后盛出备用

8/9. 葱姜爆香，放西葫芦入锅，加少许盐大火翻炒，超软后即可倒入鸡蛋一同翻炒，加一点花椒粉增鲜，点几滴香油即可出锅

9/9. 另起锅，锅中放适量油，油热后放入姜末煸香，然后倒入猪血，大火快速翻炒，喷点料酒，然后加入韭菜，调入盐，再翻炒几下出锅即可

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9

小窍门

1.挑选猪血的小窍门:
看颜色：放心猪血一般呈暗红色；假猪血则由于添加了血红色素等，颜色十分鲜艳。
用手摸：放心猪血较硬、易碎；假猪血由于添加了甲醛等化学物质，柔韧且不易破碎。
看切面：切开猪血块后，放心猪血切面粗糙，有不规则小孔；假猪血切面光滑平整，看不到气孔。
闻气味：放心猪血有淡淡腥味；如果闻不到腥味，则是假猪血。
2.去除猪血腥味的小窍门：
买回来的猪血已经是熟的了，但是用之前要在开水里烫一下，能去除猪血特有的味道。
炒的时候一定用猛火,加以少许料酒去腥。太后说，猪血和韭菜是绝配，尤其是鲜嫩的韭菜。