主料 | ||
鸭翅适量 | 葱适量 | 八角适量 |
桂皮适量 | 小茴香适量 | 草果适量 |
花椒适量 | 香叶适量 | 陈皮适量 |
盐适量 | 酱油适量 | 料酒适量 |
辅料 | ||
姜适量 |
1/5. 鸭翅冲洗干净滤干,用盐、花椒、料酒将鸭翅拌和均匀并按摩一会,腌渍24小时以上;
2/5. 将腌渍后的鸭翅取出,然后放入清水锅里煮开2分钟捞出,用清水洗净;
3/5. 将八角、桂皮、草果、香叶、陈皮用清水稍泡冲洗后放入锅中,小茴香、花椒装入调料盒;
4/5. 放入鸭翅、葱姜和清水煮开,加料酒、酱油、盐调味,转小火煮45分钟关火;
5/5. 让鸭翅继续在卤汁中浸泡4小时以上,随后捞出晾凉风干即可食用。