主料 | ||
切面500克 | 鸡肉300克 | |
辅料 | ||
蒜末依各人口味,多放蒜,姜,醋,香葱,花生碎 | 姜适量 | 豆豉适量 |
酱油适量 | 盐适量 | 白糖适量 |
花椒面适量 | 醋适量 | 辣椒油适量 |
香葱末适量 | 花生碎适量 | 辣椒面适量 |
芝麻适量 | 食用油适量 | 香油适量 |
1/5. 切面上锅蒸10分钟,取出过冷水2分钟,倒掉冷水后加适量香油拌匀侍用(如想吃热面也可拌均后继续蒸2分钟)。鸡肉大火煮2分钟,关火后浸泡4分钟。
2/5. 辣椒面中放入少许油拌均,再放入芝麻侍用。
3/5. 锅中倒入适量油及香油,加热后倒入拌好的辣椒面中,拌匀侍用。
4/5. 依次放入蒜末,姜末,豆豉,酱油,盐,糖,花椒面,醋,辣椒油,香葱末,花生碎拌匀即成口水鸡酱。
5/5. 鸡肉切丝+蒸好的面+调好的酱=美味
辣椒面放入生油是为了防止炸糊。口水鸡酱的调料一定按次序放入!口水鸡酱也可拌其它莱吃