主料 | ||
童子鸡适量 | 东北的榛蘑适量 | |
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
红辣椒适量 | 大料适量 | 小茴香适量 |
花椒适量 | 酱油适量 | 料酒适量 |
盐适量 | 白糖适量 | 食用油适量 |
1/10. 东北的榛蘑用适量温水浸泡约六十分钟左右,(淘米水更佳)捞出洗净控水待用。
2/10. 将小仔鸡洗净,剁成小块。
3/10. 坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味。
4/10. 放入鸡块翻炒均匀。
5/10. 炒至鸡肉变色、炒出香味和多余水分。
6/10. 加入酱油、糖、料酒,将颜色炒匀。
7/10. 放入炖锅中,加入适量开水,开锅后再盖盖炖50分钟左右。
8/10. 中小火,盖盖炖至鸡肉松软即可。
9/10. 倒入蘑菇,改中小火炖三十分钟,让蘑菇的味道充分冒出。
10/10. 放入少许盐调味大火收汁即可关火装盘。